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比格披萨同一水池涮完墩布泡鸡翅 百洁布擦垃圾桶擦盘子


/ 2015-04-19

  该店在洗碗间的进口处设有一个消毒柜,里面摆放着几个杯子,但并未接通电源,柜子顶上已有积灰。在记者暗访两个多月的时间里,该消毒柜里的杯子几乎不断连结不变,暗访期间,记者从未见过洗碗工们将餐具放进消毒柜进行消毒。

  14:29:31 摄/本报暗访组

  3月20日14点多午餐高峰竣事后,一名员工将垃圾桶收回拿到后厨清洗,只见这名员工将垃圾桶放在地上,拿起拼接而成的那块百洁布,蘸了一些洗涤剂,先把装垃圾的塑料盒子擦了一遍,然后又把垃圾车上的垃圾桶里里外外擦了一遍。

  拼接成的百洁布擦完垃圾桶后1分钟就拿来擦盘子 摄/本报暗访组

  随后,一名员工担任用布擦干,另一名员工间接徒手起头包,将餐具码好后用餐巾纸包裹,不颠末消毒,也不戴手套。

  举报 比格暂未回应 食药监将查询拜访

  记者暗访三个月 该店后厨水池混用 统一百洁布擦完垃圾桶擦盘子 不戴手套包餐具 食药监局接管举报将查询拜访

  14:28:02 摄/本报暗访组

  今天上午,本报记者致电海淀区食物药品监视办理局赞扬举报核心,就该店具有的水池、洁净东西混用等问题进行举报。

  紫竹店后厨的洗碗间贴有《消毒间卫生轨制》,此中明白写有:严禁利用未经消擦毒的餐饮具。消毒后的餐饮具不该利用手巾、餐巾擦干,以避免遭到再次污染。应及时将消毒后的餐饮具放入有“已消毒”标记的公用保洁柜内。比格比萨紫竹店在顾客进门处的公示牌上贴有餐饮具消毒记实表,每日有专人担任签字。

  擦完后,这名员工又把垃圾桶拿到水池里去冲刷,待把的洗涤剂冲清洁后,又用同样的体例清洗另一个垃圾桶。

  此时,另一名刷洗餐具的员工随手拿起这块百洁布就起头刷盘子,他用这块长方形的布把盘子上的油渍擦清洁后,就将盘子放在旁边的冲刷池里,待所有盘子都擦过一遍后,再用清水将盘子冲刷一遍。

  3月13日,记者进到后厨,发觉两位洗碗员工在预备餐具,每副餐具包罗一刀、一叉、一勺。这些餐具畴前厅收受接管后被员工倒在一个30×20×10cm的灰色塑料槽子里,待集满一槽子后,后厨的洗碗员工便将其倒在水池中,简单清洗一遍后,就沥干水间接倒在另一塑料槽子中。

  在暗访期间,记者留意到,比格比萨紫竹店的员工不戴手套的环境不只仅出此刻包餐具时,后厨员工制造食材过程也不戴手套,沙拉间、汤台、炸台、饼台都是徒手工作,口罩也经常不戴。

  3月8日,9点半闭店后,沙拉间的员工起头收受接管部门食材,展台上剩得比力多的黄桃、葡萄干、沙拉酱都被收回来。为了第二天开餐便利,下班前,一员工拿出一个黑方盒,没洗手就徒手将罐头里的黄桃倒了进去,随后又用塑料袋将盛放该黄桃的盒子盖起来,和其他一些提前预备的食材一路放入了冰箱,预备第二天开餐时再用。

  该店后厨利用的是方形百洁布,店内还有一块长方形的百洁布,是将四块方形百洁布用蓝色线缝在一路的,店内这独一拼接成的布,利用起来很便利,所以伙计们用的频次较高。

  每位进店的顾客城市在进门时被递上一副刀叉,而这些刀叉记者发觉不单清洗不完全,并且都是由员工徒手包的。

  擦垃圾桶擦盘子

  法制晚报讯(本报暗访组)

  问题 不戴手套 餐具洗净用布擦 不戴手套徒手包

  垃圾桶清洗完毕后,这名员工把垃圾桶放在车上推出去,就把刚用过的长方形百洁布放在水池旁。

  预备食材无手套 用手掏黄桃罐头

  问题 洁净东西混用

  除了水池被混用之外,比格比萨紫竹店后厨的清洗东西也经常混用。此中统一块百洁布擦完垃圾桶当前还用来擦盘子。

  刀、叉、勺子等餐具清洗当前,员工不戴手套,徒手用餐巾纸包餐具 摄/本报暗访组

  工作人员细致记实下该店所涉及的环境,并答复称,海淀区食物药品监视办理局迁就记者举报的问题近期对该店进行查询拜访核实,一旦发觉问题将对其进行惩罚,并及时向本报作出回应。文并摄/本报暗访组

  统一块百洁布

  (义务编纂:李婧)

  今天上午,记者致电比格餐饮办理无限义务公司,在领会到记者反映的问题后,企划部分的一位工作人员暗示,该公司的公关部分担任此事,稍后会致电记者。截至发稿时,记者未获得答复。

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